Le Tê au Palais-Royal et MAISON LE TÊ rue Saint-Maur : deux salons taïwanais où le silence est respecté, où la théière reste sur la table, où personne ne vous presse.
Le volume permet de parler bas et de lire sans distraction. Bois clair, céramiques, lumière chaude.
Pas de rotation forcée. Une théière peut durer deux heures avec plusieurs infusions successives.
Ali Shan, Dong Ding, Sun Moon, jasmin et osmanthus de petits producteurs taïwanais.
Le mot cocooning a perdu son sens à force d'être utilisé pour vendre des bougies parfumées et des plaids polaires. Pour un salon de thé, cocooning signifie quelque chose de très concret : un volume sonore bas, des tables espacées, une lumière chaude, une théière qui reste à portée de main, et personne qui passe vous dire que la table est demandée. Sur ces critères, Paris compte beaucoup de coffee shops et très peu de salons de thé qui correspondent. Le Tê au Palais-Royal et MAISON LE TÊ rue Saint-Maur sont deux des rares adresses parisiennes qui assument vraiment cette posture.
Le Tê dans le 1er arrondissement est le plus intimiste des deux : trente couverts, sous les arcades du jardin du Palais-Royal, sans circulation automobile, avec une vitrine qui donne sur la pierre claire. MAISON LE TÊ dans le 11e est plus grand et plus convivial mais conserve un coin salon de thé en fond de salle, avec les mêmes principes : musique basse, tables éloignées du comptoir, possibilité de rester plusieurs heures.
La plupart des salons de thé parisiens ont évolué vers le format café-coffeeshop : musique présente, ambiance de comptoir, rotation rapide des tables. C'est lié à l'économie du mètre carré dans le centre de Paris : pour rentabiliser un loyer élevé, il faut faire passer beaucoup de clients par jour. Le silence et le temps long sont devenus économiquement difficiles à tenir. Le Tê a fait le pari inverse. La marge est plus faible par client, mais la fidélité des habitués compense : ceux qui viennent pour la pause cocoon reviennent toutes les semaines, parfois plusieurs fois.
L'oolong d'altitude est servi dans une théière individuelle, avec assez d'eau pour deux ou trois infusions successives. Chaque infusion ouvre des notes différentes : la première est florale et beurrée, la deuxième plus végétale, la troisième plus minérale. C'est un rituel qui s'étale sur trente à quarante minutes, sans précipitation.
La carte des deux maisons est pensée pour la durée. Les thés sont disponibles en théière individuelle (pour deux à trois infusions) ou en grande théière pour deux personnes. Les pâtisseries asiatiques (sésame noir, taro, matcha, yuzu) sont calibrées pour ne pas couvrir le thé. En hiver, des boissons chaudes lactées s'ajoutent : matcha latte fouetté, hojicha latte (thé torréfié japonais), oolong latte. Pour ceux qui aiment lire au salon, les habitués conseillent l'oolong Ali Shan avec un sésame noir, ou le hojicha latte avec un sablé matcha. Voir toute la carte sur la page menu Le Tê ou celle de MAISON LE TÊ.
Le Tê au Palais-Royal est plus calme en semaine, entre 14h et 17h, hors vacances scolaires. C'est le créneau idéal pour s'installer trois heures avec un livre ou un ordinateur. MAISON LE TÊ rue Saint-Maur est plus calme en semaine entre 15h et 18h, et le dimanche après-midi après le rush du brunch (vers 16h-19h). Le wifi est disponible, les prises électriques aussi. La maison ne pratique pas la consommation minimale par tranche d'heure : une simple théière à prix doux peut suffire pour rester deux heures sans aucune gêne.
Notre salon de thé à Paris au Palais-Royal reste le point de départ de cette expérience cocoon. Si vous cherchez la même chose dans un format encore plus restaurant, voir notre salon de thé dans le 11e, notre salon de thé proche du 10e et du canal Saint-Martin et notre alternative au salon de thé japonais. Pour un rendez-vous amoureux dans cette ambiance, la page salon de thé rendez-vous amoureux propose des suggestions plus orientées couple. Et pour ceux qui cherchent une privatisation pour un événement calme, la page privatisation salon de thé détaille les formats possibles. Pour un format dégustation posé dans le même esprit, notre page tea time à Paris : les meilleures adresses situe le parcours du Le Tê face aux grands tea times parisiens, et notre page tea time à Paris décrit le rituel lui-même, ses créneaux et ses accords thé-pâtisserie. À lire sur le blog : notre sélection des meilleurs salons de thé de Paris et notre guide des bienfaits du thé oolong.
Le Tê se trouve au 41 bis rue de Montpensier, 75001 Paris (Palais-Royal). Métro Palais Royal - Musée du Louvre (lignes 1 et 7), Pyramides (lignes 7 et 14), Bourse (ligne 3). MAISON LE TÊ est au 136 rue Saint-Maur, 75011 Paris. Métro Goncourt (ligne 11), Parmentier (ligne 3). MAISON LE TÊ est ouverte du mercredi au dimanche (fermée le lundi et le mardi), Le Tê tous les jours sauf le mercredi, sans réservation obligatoire pour un thé seul. Pour un tea time complet avec pâtisserie en zone calme, mieux vaut réserver via la page contact.
Paris est une ville rapide et bruyante. Les pauses qu'elle propose ressemblent souvent à la ville : on prend un café au comptoir en trois minutes, on file. Le rituel taïwanais du gongfu cha (l'art d'infuser le thé) propose l'exact inverse : prendre une théière, infuser une première fois, sentir, goûter, attendre, infuser une deuxième fois, comparer. C'est un rituel qui demande quarante minutes, qui se fait assis, qui ralentit la respiration. La maison ne sert pas en mode gongfu strict (la théière est plus grande, la table moins cérémonielle), mais elle conserve le rythme et l'attention. C'est ce qui transforme un simple thé en moment de cocon. Pour les amateurs de matcha, le hojicha latte et le matcha latte fouetté au bambou proposent une version plus contemporaine du même rituel, avec un fouet bambou plutôt qu'une théière.
Volume sonore bas, tables espacées, lumière chaude, théière qui reste à portée de main, pas de pression pour partir. Le Tê et MAISON LE TÊ respectent ces critères.
Oui. Le wifi et les prises sont disponibles. Une simple théière permet de rester deux heures sans problème, surtout en semaine entre 14h et 17h.
L'oolong Ali Shan pour ses notes florales et beurrées, ou le hojicha latte pour sa rondeur torréfiée sans caféine excessive. Les deux se prêtent à une pause longue.
En semaine, entre 14h et 17h pour Le Tê au Palais-Royal, entre 15h et 18h pour MAISON LE TÊ rue Saint-Maur. Le dimanche après-midi à partir de 16h est aussi très calme.