Le Te au Palais-Royal et MAISON LE TE rue Saint-Maur : deux salons taiwanais ou le silence est respecte, ou la theiere reste sur la table, ou personne ne vous presse.
Le volume permet de parler bas et de lire sans distraction. Bois clair, ceramiques, lumiere chaude.
Pas de rotation forcee. Une theiere peut durer deux heures avec plusieurs infusions successives.
Ali Shan, Dong Ding, Sun Moon, jasmin et osmanthus de petits producteurs taiwanais.
Le mot cocooning a perdu son sens a force d'etre utilise pour vendre des bougies parfumees et des plaids polaires. Pour un salon de the, cocooning signifie quelque chose de tres concret : un volume sonore bas, des tables espacees, une lumiere chaude, une theiere qui reste a portee de main, et personne qui passe vous dire que la table est demandee. Sur ces criteres, Paris compte beaucoup de coffee shops et tres peu de salons de the qui correspondent. Le Te au Palais-Royal et MAISON LE TE rue Saint-Maur sont deux des rares adresses parisiennes qui assument vraiment cette posture.
Le Te dans le 1er arrondissement est le plus intimiste des deux : trente couverts, sous les arcades du jardin du Palais-Royal, sans circulation automobile, avec une vitrine qui donne sur la pierre claire. MAISON LE TE dans le 11e est plus grand et plus convivial mais conserve un coin salon de the en fond de salle, avec les memes principes : musique basse, tables eloignees du comptoir, possibilite de rester plusieurs heures.
La plupart des salons de the parisiens ont evolue vers le format cafe-coffeeshop : musique presente, ambiance de comptoir, rotation rapide des tables. C'est lie a l'economie du metre carre dans le centre de Paris : pour rentabiliser un loyer eleve, il faut faire passer beaucoup de clients par jour. Le silence et le temps long sont devenus economiquement difficiles a tenir. Le Te a fait le pari inverse. La marge est plus faible par client, mais la fidelite des habitues compense : ceux qui viennent pour la pause cocoon reviennent toutes les semaines, parfois plusieurs fois.
L'oolong d'altitude est servi dans une theiere individuelle, avec assez d'eau pour deux ou trois infusions successives. Chaque infusion ouvre des notes differentes : la premiere est florale et beurrue, la deuxieme plus vegetale, la troisieme plus mineral. C'est un rituel qui s'etale sur trente a quarante minutes, sans precipitation.
La carte des deux maisons est pensee pour la duree. Les thes sont disponibles en theiere individuelle (pour deux a trois infusions) ou en grande theiere pour deux personnes. Les patisseries asiatiques (sesame noir, taro, matcha, yuzu) sont calibrees pour ne pas couvrir le the. En hiver, des boissons chaudes lacttees s'ajoutent : matcha latte fouette, hojicha latte (the torrefie japonais), oolong latte. Pour ceux qui aiment lire au salon, les habitues conseillent l'oolong Ali Shan avec un sesame noir, ou le hojicha latte avec un sable matcha. Voir toute la carte sur la page menu Le Te ou celle de MAISON LE TE.
Le Te au Palais-Royal est plus calme en semaine, entre 14h et 17h, hors vacances scolaires. C'est le creneau ideal pour s'installer trois heures avec un livre ou un ordinateur. MAISON LE TE rue Saint-Maur est plus calme en semaine entre 15h et 18h, et le dimanche apres-midi apres le rush du brunch (vers 16h-19h). Le wifi est disponible, les prises electriques aussi. La maison ne pratique pas la consommation minimale par tranche d'heure : une theiere a cinq euros peut suffire pour rester deux heures sans aucune gene.
Si vous cherchez la meme experience dans un format encore plus restaurant, voir notre salon de the dans le 11e et notre alternative au salon de the japonais. Pour un rendez-vous amoureux dans cette ambiance, la page salon de the rendez-vous amoureux propose des suggestions plus orientees couple. Et pour ceux qui cherchent une privatisation pour un evenement calme, la page privatisation salon de the detaille les formats possibles.
Le Te se trouve au 41 bis rue de Montpensier, 75001 Paris (Palais-Royal). Metro Palais Royal - Musee du Louvre (lignes 1 et 7), Pyramides (lignes 7 et 14), Bourse (ligne 3). MAISON LE TE est au 136 rue Saint-Maur, 75011 Paris. Metro Goncourt (ligne 11), Parmentier (ligne 3). Les deux maisons sont ouvertes tous les jours, sans reservation obligatoire pour un the seul. Pour un tea time complet avec patisserie en zone calme, mieux vaut reserver via la page contact.
Paris est une ville rapide et bruyante. Les pauses qu'elle propose ressemblent souvent a la ville : on prend un cafe au comptoir en trois minutes, on file. Le rituel taiwanais du gongfu cha (l'art d'infuser le the) propose l'exact inverse : prendre une theiere, infuser une premiere fois, sentir, gouter, attendre, infuser une deuxieme fois, comparer. C'est un rituel qui demande quarante minutes, qui se fait assis, qui ralentit la respiration. La maison ne sert pas en mode gongfu strict (la theiere est plus grande, la table moins ceremonielle), mais elle conserve le rythme et l'attention. C'est ce qui transforme un simple the en moment de cocon. Pour les amateurs de matcha, le hojicha latte et le matcha latte proposent une version plus contemporaine du meme rituel, avec un fouet bambou plutot qu'une theiere.
Volume sonore bas, tables espacees, lumiere chaude, theiere qui reste a portee de main, pas de pression pour partir. Le Te et MAISON LE TE respectent ces criteres.
Oui. Le wifi et les prises sont disponibles. Une theiere a cinq euros permet de rester deux heures sans probleme, surtout en semaine entre 14h et 17h.
L'oolong Ali Shan pour ses notes florales et beurrees, ou le hojicha latte pour sa rondeur torrefiee sans caffeine excessive. Les deux se preteent a une pause longue.
En semaine, entre 14h et 17h pour Le Te au Palais-Royal, entre 15h et 18h pour MAISON LE TE rue Saint-Maur. Le dimanche apres-midi a partir de 16h est aussi tres calme.