La culture du the chinois et taiwanaise sont cousines. Le Te au Palais-Royal propose une experience proche du salon chinois traditionnel, avec un focus oolong de Taiwan.
Infusion multiple, theiere individuelle, attention aux temperatures. Le rituel chinois adapte.
Ali Shan, Dong Ding, jasmin, osmanthus, baozhong. La grammaire chinoise dans le terroir taiwanais.
L\'equipe peut expliquer chaque the, suggerer une deuxieme infusion. Comme en Chine.
La culture du the est nee en Chine il y a plusieurs millenaires et s'est exportee a Taiwan progressivement, surtout au 19e siecle. Les deux cultures partagent les memes principes fondamentaux : focus sur le terroir, l'altitude, le moment de cueillette, la temperature de l'eau, le temps d'infusion. Mais Taiwan a developpe ses propres specialites, notamment les oolong de haute montagne qui sont devenus une signature mondiale. Pour quelqu'un qui cherche un salon de the chinois a Paris, l'experience Le Te est tres proche : meme grammaire, terroir taiwanais.
Le Te propose une selection focalisee sur Taiwan : oolong taiwanais Ali Shan haute montagne, Dong Ding torrefie, the noir Sun Moon Lake. Pour les amateurs de thes verts a la chinoise, le baozhong de Pinglin est un excellent point de depart : the vert taiwanais a peine oxyde, aux notes florales. Le jasmin et l'osmanthus completent l'eventail.
Le Te ne pratique pas le gongfu cha strict (ceremonie chinoise traditionnelle avec petite theiere a deux tasses), mais conserve l'attention au rituel : eau a la bonne temperature, theiere individuelle, deuxieme infusion proposee gratuitement avec les memes feuilles. C'est une version contemporaine adaptee au format salon de the parisien, mais qui garde l'esprit du gongfu : attention aux details, valorisation du terroir, gout pour la duree.
Les amateurs de salon de the chinois qui visitent Paris ou y vivent trouvent au Le Te une experience tres proche de ce qu'ils aiment. Les habitues des salons de Chinatown 13e qui veulent une experience plus calme, plus boutique, plus orientee sur l'oolong d'auteur. Les debutants curieux de la culture du the asiatique sans prerequis. Pour les trois publics, l'equipe peut conseiller selon vos preferences.
Alternative au salon de the japonais, salon de the taiwanais, salon de the cocooning.
Le Te, 41 bis rue de Montpensier, 75001 Paris. Metro Palais Royal - Musee du Louvre (lignes 1 et 7). Ouvert tous les jours 11h-20h. Reservation conseillee le week-end via la page contact.
Non, c\'est un salon de the taiwanais. Mais l\'experience est tres proche : meme grammaire, focus oolong et thes verts, attention aux temperatures.
Pas strictement (theiere standard, pas micro-theiere a deux tasses). Mais l\'esprit est preserve : seconde infusion offerte, attention au terroir.
Le baozhong taiwanais (proche du long jing chinois) ou l\'oolong Ali Shan, plus floral et beurre.
Oui, matcha taiwanais fouette au bambou a la commande. C\'est plutot une influence japonaise, mais le matcha taiwanais existe aussi.