À Paris 11, MAISON LE TÊ sert le brunch qui marie une grammaire française (œufs, pancake, brioche) avec une grammaire taïwanaise (gua bao, œuf thé, matcha). Du mercredi au dimanche, 11h-22h30.
Œufs bénédicte sur bao, pancakes au matcha, brioche au sésame noir. Pas un fusion gimmick.
Brunch à 14h le mercredi, à 17h le dimanche, possible même en soirée.
Carte des deux : oolong Ali Shan infusé à la commande, café filtre, espresso, latte.
Le brunch parisien classique est dominé par les codes américains ou nordiques : œufs brouillés, avocado toast, pancake au sirop d'érable. Depuis quelques années, les brunchs venus de cultures asiatiques (japonais, coréen) prennent une vraie place. MAISON LE TÊ propose une catégorie particulière : le brunch franco-taïwanais. La fondatrice, Hsuan-Hsuan Chang, a étudié à l'ESCP à Paris et a grandi à Taipei. La carte reflète ces deux cultures, sans choisir entre l'une et l'autre.
Œufs bénédicte sur bao : le pain vapeur taïwanais remplace le muffin anglais, la hollandaise reste classique. Le résultat est plus moelleux, plus doux, mais reconnaissable pour un amateur de bénédicte. Pancakes au matcha : la pâte est française (beurre, œuf, farine), le matcha est taïwanais (poudre fouettée à la commande). Brioche au sésame noir : la brioche est française, le sésame noir est asiatique, l'accord fonctionne. Onigiri salé-sucré : le format est japonais-taïwanais, les garnitures peuvent être franco-asiatiques (chèvre-poireau, saumon-aneth).
Côté boissons, la carte propose les deux univers. Café filtre, espresso, latte pour les amateurs français. Thé taïwanais d'altitude infusé à la commande pour ceux qui veulent découvrir Taiwan. Le matcha latte fait le pont : préparé avec un matcha taïwanais fouetté au bambou, mais servi dans un format latte familier. C'est l'une des boissons les plus commandées au brunch.
Trois publics. Les amateurs de brunch parisien classique qui veulent découvrir Taiwan sans renoncer aux œufs bénédicte. Les expats taïwanais à Paris qui veulent retrouver des saveurs familières dans un cadre français. Les curieux de fusion qui aiment quand les cultures dialoguent plutôt que de juxtaposer.
Le brunch s'organise autour de trois familles. Le salé d'abord : œufs bénédicte posés sur un gua bao vapeur à la place du muffin anglais, lu rou fan (riz nappé de porc braisé au soja et aux cinq-épices), onigiri garnis à la commande en versions franco-asiatiques comme chèvre-poireau ou saumon-aneth, et gua bao au porc effiloché ou au tofu fumé pour la version végétarienne. Le sucré ensuite : pancakes au matcha taïwanais fouetté à la commande, brioche au sésame noir, pâtisseries maison qui changent avec les saisons. Les boissons enfin, qui font le pont entre les deux cultures : café filtre, espresso et latte d'un côté, oolong d'altitude Ali Shan infusé à la commande et matcha latte de l'autre. La carte complète détaille chaque plat et chaque boisson.
Trois formules cohabitent au 136 rue Saint-Maur, et le choix dépend de ce que l'on cherche. Le brunch franco-taïwanais détaillé ici est le plus métissé : il garde des repères français (œufs bénédicte, pancakes, brioche) et les croise avec une grammaire taïwanaise. Pour une expérience plus dépaysante, sans pont vers la cuisine française, le brunch taïwanais propose la version pure Taiwan. Et si l'objectif est simplement de bruncher dans le quartier sans se poser la question du métissage, le brunch Paris 11 couvre l'ensemble de l'offre du restaurant rue Saint-Maur. Les trois partagent la même cuisine et les mêmes horaires ; seule l'entrée par le menu change.
MAISON LE TÊ se trouve au 136 rue Saint-Maur, dans le 11e arrondissement, entre les quartiers Oberkampf et Goncourt. Les stations les plus proches sont Goncourt (ligne 11, cinq minutes à pied) et Parmentier (ligne 3, sept minutes) ; depuis Oberkampf (lignes 5 et 9), comptez huit minutes en remontant la rue, et le bus 96 longe directement la rue Saint-Maur. Le brunch est servi du mercredi au dimanche, de 11h à 22h30, sans créneau imposé : on peut bruncher à 14h le mercredi comme à 17h le dimanche. Pas de réservation obligatoire en semaine ; le week-end, mieux vaut réserver via la page contact. La vente à emporter se fait au comptoir, et la livraison est disponible via Uber Eats et Deliveroo dans le quartier.
Brunch taïwanais (la version pure Taiwan), brunch rue Saint-Maur, brunch Paris 11, brunch original Paris 11.
Brunch du mercredi au dimanche, de 11h à 22h30. Réservation conseillée le week-end via la page contact.
Œufs bénédicte sur bao, pancakes au matcha, brioche sésame noir, onigiri franco-asiatiques.
Oui, du mercredi au dimanche (fermé le lundi et le mardi), 11h-22h30 sans créneau imposé.
Oui. Café filtre, espresso, latte disponibles à côté de la carte des thés taïwanais.
Oui. Plusieurs plats végétariens : gua bao tofu fumé, pancake matcha, œufs bénédicte sur bao.