Brunch tous les jours, 11h-22h30
Brunch rue Saint-Maur : la table franco-taiwanaise du 11e
Au 136 rue Saint-Maur, MAISON LE TE sert un brunch sans creneau impose : oeufs, gua bao, onigiri, pancakes au matcha, the d'altitude et bubble tea artisanal.
Au 136 rue Saint-Maur, MAISON LE TE sert un brunch sans creneau impose : oeufs, gua bao, onigiri, pancakes au matcha, the d'altitude et bubble tea artisanal.
Le brunch est servi de 11h a 22h30, du lundi au dimanche. Pas de plage horaire qui se ferme a 15h, pas de file dehors a 11h30.
Oeufs benedicte revisites, gua bao au porc braise, onigiri fume, pancake matcha. Tout est prepare le matin au comptoir.
Un Ali Shan ou un Dong Ding plutot qu'un cafe filtre. Et pour ceux qui preferent les boissons fraiches : un bubble tea perles cuites du jour.
La rue Saint-Maur traverse le 11e du sud au nord, du metro Saint-Ambroise jusqu'aux abords de Belleville. Sur sa portion entre Goncourt et Parmentier, elle a vu eclore en quelques annees une serie d'adresses qui ont change la facon de bruncher dans le quartier. Au 136, MAISON LE TE joue une partition rare : un brunch franco-taiwanais servi en continu, du milieu de matinee jusqu'a la fermeture du soir. Ici, pas besoin de courir pour avoir une place avant que la cuisine ne ferme a 15h. Pas besoin non plus d'attendre dehors entre 11h30 et midi.
Les habitues du quartier viennent d'abord pour ca : la possibilite de venir bruncher a 14h un mercredi, a 17h un dimanche, ou meme apres une seance de cinema le soir. Le format brunch n'est pas reserve au creneau matinal. Cette flexibilite est devenue rare dans le 11e, ou la plupart des adresses imposent encore des plages de service strictes.
Le menu du brunch chez MAISON LE TE alterne des plats francais revisites et des classiques taiwanais en format brunch. Les oeufs benedicte sont servis sur un pain bao maison plutot que sur un muffin anglais. Le gua bao matinal mele porc braise lentement, concombre, cacahuetes pilees et coriandre, dans un pain vapeur moelleux qui rappelle le petit dejeuner taiwanais. Les onigiri, generalement sucres ou sales selon la saison, sont garnis a la commande : saumon fume teriyaki, thon mayonnaise japonaise, prune umeboshi pour les amateurs d'acidite.
Pour la partie sucree, les pancakes au matcha sont devenus une signature. Prepares avec un matcha taiwanais fouette a la commande, ils sont accompagnes de creme fraiche legere et d'un fruit de saison. En automne, on y ajoute des marrons confits. Au printemps, des fraises gariguettes. La carte change toutes les six a huit semaines pour suivre les arrivages des producteurs francais et les saisons des thes taiwanais. Voir tous les plats sur la carte complete de MAISON LE TE.
La plupart des adresses de brunch dans le 11e proposent du cafe filtre americain et un jus d'orange presse. MAISON LE TE garde cette base mais ajoute une carte de thes taiwanais d'altitude qu'on ne retrouve quasiment nulle part autour. Les oolong taiwanais Ali Shan et Dong Ding sont infuses a la commande, dans une theiere individuelle, avec la temperature d'eau qui leur correspond. Le the noir du lac Sun Moon offre une alternative ronde et maltee pour ceux qui aiment les notes profondes du cafe sans la caffeine intense.
Pour les amateurs de boissons fraiches, le bubble tea artisanal est aussi present au brunch. Perles de tapioca cuites le matin, lait frais, sucre dose au choix : c'est l'un des rares brunchs parisiens ou un bubble tea matcha peut accompagner un plat sale sans deroger au theme. Le matcha latte et le hojicha latte completent le tableau pour ceux qui veulent une boisson lactee chaude mais sans cafe.
L'interieur de MAISON LE TE joue la carte du bois clair, de la brique apparente, des suspensions globes en laiton. Les tables sont espacees, la musique est discrete, on entend les conversations des voisins sans les subir. C'est un contraste avec les brunchs bondes du Marais ou de la Bastille, ou il faut souvent crier pour se faire entendre. La salle peut accueillir confortablement les groupes de quatre a six, et le bar central permet aux solos de venir bruncher avec un livre.
La rue Saint-Maur dans cette portion est calme le matin, plus animee l'apres-midi quand les boutiques de quartier ouvrent. Le brunch y prend une dimension flaneuse : on enchaine sur un cafe chez les voisins, on remonte vers le canal Saint-Martin, on redescend vers Republique. C'est une journee qui se construit autour d'un point de depart pose et chaud, sans pression de creneau.
MAISON LE TE n'est pas que le brunch : la maison sert aussi un dejeuner, un gouter, un diner. Pour comprendre l'ensemble de la carte au-dela du brunch, voir notre page brunch dans le 11e arrondissement qui detaille la composition des assiettes par creneau. Pour ceux qui cherchent surtout un cafe ou un the dans le quartier, notre salon de the dans le 11e rassemble la carte des infusions et des accords avec les patisseries du moment. Et pour les amateurs de bubble tea qui veulent comparer avec les autres adresses, la selection bubble tea dans le 11e presente les preparations signatures.
MAISON LE TE se trouve au 136 rue Saint-Maur, dans le 11e arrondissement de Paris. La station Goncourt (ligne 11) est a cinq minutes a pied, en remontant la rue par le sud. La station Parmentier (ligne 3) est a sept minutes en descendant par le nord. Pour ceux qui viennent en bus, les lignes 46 et 96 desservent les arrets proches. Le brunch est servi tous les jours, du lundi au dimanche, de 11h a 22h30. Pas de reservation obligatoire en semaine. Le week-end, surtout le samedi midi, mieux vaut reserver une table en avance pour eviter une attente.
Si vous prevoyez un brunch de groupe, l'equipe peut organiser une table de huit a douze personnes avec un menu adapte. La page contact permet de prendre rendez-vous pour un brunch de famille, un anniversaire, ou un brunch d'equipe. Pour decouvrir notre autre adresse parisienne, Le Te au Palais-Royal propose une experience plus salon de the dans le 1er arrondissement.
Pour une premiere visite, trois plats donnent un bon apercu de ce que la maison sait faire. Le gua bao au porc braise associe la viande lentement cuite, le pain vapeur taiwanais et un condiment de cacahuete pilee. C'est le plat qui resume le mieux l'identite franco-taiwanaise de la cuisine. Les oeufs benedicte sur bao remplacent le muffin anglais par un pain vapeur encore tiede : l'experience est plus moelleuse, plus douce, mais le hollandaise reste classique. Enfin, le pancake matcha sert de transition vers le sucre : leger, vegetal, accompagne d'une boule de glace au sesame noir en option.
Cote boissons, deux choix sortent du lot. Le matcha latte taiwanais, prepare au fouet bambou, offre une mousse aerienne avec un lait au choix (avoine, soja, vache). Le bubble tea oolong est plus original : peu sucre, perles de tapioca cuites du matin, glace pilee. Les habitues commandent souvent les deux pour comparer. Le menu evolue regulierement et la carte indique les nouveautes du mois en haut de la page.
Le brunch est servi tous les jours, du lundi au dimanche, de 11h a 22h30. Il n'y a pas de creneau impose : vous pouvez bruncher en milieu de matinee, en debut d'apres-midi, ou meme en fin de journee.
En semaine, la reservation n'est pas obligatoire. Le samedi midi et le dimanche midi sont les creneaux les plus charges : mieux vaut reserver via la page contact pour eviter une attente.
Le brunch combine des plats franco-taiwanais : gua bao au porc braise, onigiri garnis, pancakes au matcha, oeufs benedicte sur pain bao. La carte change toutes les six a huit semaines pour suivre les arrivages.
Oui. Le bubble tea artisanal est disponible pendant tous les services, brunch inclus. Les perles de tapioca sont cuites chaque matin, le lait est frais, et le niveau de sucre est ajustable.
Depuis Republique (lignes 3, 5, 8, 9, 11), comptez 10 a 12 minutes a pied en empruntant la rue du Faubourg du Temple puis la rue Saint-Maur. La station Goncourt (ligne 11) est plus proche, a 5 minutes a pied.