Quand il fait froid, le bubble tea n\'est pas oblige d\'etre glace. MAISON LE TE et Le Te servent une version chaude : perles tiedes, lait infuse au the, sucre dose au choix.
Le tapioca est rechauffe a la commande, pas glace ni froid.
Le lait est infuse au the choisi, pas dilue. Plus rond, plus profond.
Hojicha latte boba, oolong latte boba : versions chaudes torrefiees.
Le bubble tea est ne en ete a Taiwan, et la version glacee est devenue la norme partout dans le monde. Mais a Taiwan, la version chaude existe aussi, surtout en hiver. A Paris, ou il fait froid quatre a cinq mois par an, le bubble tea chaud devrait etre une evidence. Pourtant, la plupart des chaines ne proposent que la version glacee. MAISON LE TE et Le Te offrent une vraie carte de bubble tea chaud, avec des recettes pensees pour l'hiver.
La carte change toutes les six a huit semaines. Classiques d'hiver : hojicha latte boba (the torrefie japonais, lait chaud, perles tiedes, sirop caramel maison), oolong latte boba chaud (Dong Ding, lait chaud, perles tiedes), matcha latte boba chaud (matcha taiwanais fouette, lait chaud, perles). Pour les amateurs de saveurs plus rares : roasted brown sugar boba (cassonade infuse au the chai, lait chaud, perles), purple yam latte boba (purele d'igname violette taiwanaise, lait chaud, perles).
Dans un bubble tea industriel chaud, le lait est simplement ajoute au the. Dans la version artisanale, le lait est INFUSE au the : on fait macerer le the dans le lait chaud pendant plusieurs minutes pour qu'il libere ses aromes dans le gras du lait. Le resultat est beaucoup plus profond et rond. Cette technique est tres taiwanaise et marche particulierement bien avec les thes torrefies comme le hojicha ou le Dong Ding.
L'hiver evidemment, des le mois de novembre. Mais aussi par temps frais en automne, ou en debut de printemps. C'est aussi une bonne option pour les personnes au estomac sensible qui digerent mal les boissons glacees. Et pour les amateurs de chocolat chaud qui cherchent une alternative moins sucree.
Bubble tea artisanal, bubble tea matcha, bubble tea fruite, selection bubble tea Paris. Plus de details sur le tapioca et son histoire.
MAISON LE TE : 136 rue Saint-Maur, Paris 11. Le Te : 41 bis rue de Montpensier, Paris 1. Bubble tea chaud disponible aux memes horaires que les restaurants.
Hojicha latte boba, oolong latte boba, matcha latte boba, roasted brown sugar boba. Carte qui change toutes les six a huit semaines.
Tiedes. Les perles sont rechauffees a la commande, jamais chaudes au point de bruler.
Entre six et sept euros, comme la version glacee.
Oui. Lait d\'avoine, soja, coco. Toppings vegan disponibles.