À 0 % de sucre, le bubble tea devient une autre boisson : le thé d'altitude se révèle, les perles de tapioca apportent juste la texture. Une option ignorée par les chaînes.
Sirop de stévia ou de fruits sans sucre ajouté. Pour faire macérer les perles sans glucides.
Sans sucre, l'oolong Ali Shan révèle ses notes florales beurrées, le matcha sa végétalité.
Aussi adapté aux régimes sans sucre qu'aux amateurs déjà avertis du goût taïwanais.
Dans la plupart des chaînes parisiennes, le bubble tea est servi par défaut à 70 ou 100 pour cent de sucre. Beaucoup d'enseignes refusent les commandes à 0 pour cent ou ajoutent quand même un sirop de base. MAISON LE TÊ et Le Tê respectent vraiment l'option 0 pour cent : aucun sirop ajouté, perles macérées dans un sirop sans sucre maison (stévia ou fruit), thé infusé comme d'habitude. C'est une option choisie consciemment pour permettre aux amateurs ou aux personnes au régime sans sucre de boire un vrai bubble tea.
Le sucre, dans un bubble tea industriel, cache souvent un thé de mauvaise qualité. Sans sucre, le thé doit être bon, sinon la boisson est imbuvable. Le bubble tea sans sucre est donc un excellent test pour évaluer la qualité réelle du thé et du tapioca. Chez MAISON LE TÊ, les thés utilisés (Ali Shan, Dong Ding, Sun Moon) sont des thés d'altitude avec leur propre sucrosité naturelle, ce qui permet de boire un bubble tea sans sucre très agréable. Le tapioca, lui, est macéré dans un sirop de stévia ou de fruits sans sucre, ce qui lui donne juste assez de douceur pour le contraste.
Oolong boba sans sucre : l'Ali Shan révèle ses notes florales beurrées, le tapioca apporte une texture neutre. Matcha boba sans sucre : la végétalité du matcha est intense, le tapioca adoucit légèrement. Hojicha boba sans sucre : le thé torréfié japonais est rond et chocolaté, parfait sans sucre. Ces trois variations sont particulièrement réussies à 0 pour cent.
Trois publics. Les amateurs déjà avertis qui veulent goûter le vrai thé. Les diabétiques qui veulent boire un bubble tea sans culpabilité. Les personnes au régime hypocalorique : un bubble tea sans sucre, c'est environ 80 calories (essentiellement le tapioca), contre 350 à 450 calories pour un bubble tea industriel à 100 pour cent.
Bubble tea artisanal, bubble tea vegan, bubble tea fruité, sélection bubble tea Paris. Dans le 1er arrondissement, l'option 0 pour cent est aussi servie au salon de thé Le Tê : votre bubble tea au Palais-Royal, sans sucre. Plus sur le tapioca.
MAISON LE TÊ Paris 11 et Le Tê Palais-Royal. Disponible tous les jours, sauf le lundi et le mardi (Paris 11) et le mercredi (Palais-Royal).
Le sirop à la stévia est très peu calorique. Le sirop aux fruits sans sucre ajouté contient quelques calories de fruits (10-20 par boisson).
Oui, parce que le thé lui-même a du goût et que les thés d'altitude ont une sucrosité naturelle.
Oolong boba sans sucre ou hojicha boba sans sucre. Plus accessibles que le matcha pour les débutants.
Environ 80 à 100 calories (le tapioca seul). Contre 350 à 450 calories pour un bubble tea à 100 pour cent.