Le quartier de l'Opera ne manque pas de cafes. Ce qui manque, c'est un endroit ou le the est traite avec le meme serieux que le cafe. Le Te, au 41 bis rue de Montpensier, est ce genre d'endroit. Installe le long du jardin du Palais-Royal, a moins de dix minutes a pied de l'Opera Garnier, c'est un salon de the qui tourne autour des thes taiwanais : oolong de haute montagne, the noir du lac Sun Moon, thes au jasmin, et une carte de bubble tea artisanaux prepares sur place.
Les salons de the pres de l'Opera se ressemblent un peu tous : carte de thes en sachets, patisseries francaises, decor bourgeois. Le Te prend le contrepied. Les thes viennent directement de producteurs taiwanais, selectionnes par la fondatrice Hsuan-Hsuan Chang. Chaque variete est infusee avec la temperature et le temps justes — pas d'eau bouillante sur un oolong delicat. Le cadre aussi est different : bois clair, ceramiques taiwanaises, lumiere douce. On est loin du salon a l'anglaise.
Le bubble tea du Le Te n'a rien a voir avec ce qu'on trouve dans les chaines du boulevard Haussmann. La base, c'est un vrai the taiwanais infuse sur place. Les perles de tapioca sont cuites plusieurs fois par jour pour garder leur texture — un centre tendre, une surface legerement croquante. Le lait est frais, les sirops sont faits maison. La carte va du milk tea classique au taro, en passant par le matcha et des creations de saison qui changent chaque mois. Tout est personnalisable : sucre, type de lait, toppings.
Taiwan produit certains des meilleurs thes au monde, mais on les connait mal en France. Le Te en a fait sa specialite. L'oolong de haute montagne, cultive au-dessus de 1000 metres, developpe des notes florales et beurrées qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Le the noir du lac Sun Moon a un caractere malte, presque chocolat. Les thes au jasmin et a l'osmanthus sont parfumes naturellement, sans aromes ajoutes. Ce sont des thes de terroir, comme il existe des vins de terroir. La difference avec un sachet generique se sent des la premiere gorgee.
Le Te n'est pas qu'un salon de the. La carte des douceurs change avec les saisons : patisseries d'inspiration taiwanaise, creations franco-asiatiques, portions pensees pour accompagner le the. C'est le genre d'endroit ou on vient pour un bubble tea a emporter et ou on finit par s'asseoir une heure. Les emballages sont biodegradables, les pailles en ble. Un programme de fidelite recompense les habitues.
Depuis l'Opera Garnier, comptez moins de dix minutes a pied en descendant l'avenue de l'Opera vers le Palais-Royal. La station Pyramides (lignes 7 et 14) est a cinq minutes du salon. Palais Royal - Musee du Louvre (lignes 1 et 7) est a deux minutes. Le Te se trouve au 41 bis rue de Montpensier, le long du jardin du Palais-Royal. Ouvert tous les jours.
Pour decouvrir notre second etablissement, MAISON LE TE dans le 11e arrondissement propose brunchs, plats taiwanais et cocktails au the, avec la meme exigence sur les produits.
Le Tê se trouve au 41 bis rue de Montpensier, à moins de dix minutes à pied de l'Opéra Garnier. C'est un salon de thé taïwanais avec des thés d'exception, du bubble tea artisanal et des gourmandises maison, installé le long du jardin du Palais-Royal.
Depuis l'Opéra Garnier, descendez l'avenue de l'Opéra vers le Palais-Royal (moins de 10 minutes à pied). Vous pouvez aussi prendre le métro jusqu'à Pyramides (lignes 7 et 14, 5 minutes à pied du salon) ou Palais Royal - Musée du Louvre (lignes 1 et 7, 2 minutes).
Oui, Le Tê prépare ses bubble tea avec de vrais thés taïwanais infusés sur place, à moins de dix minutes de l'Opéra. Perles de tapioca cuites chaque jour, lait frais, sirops maison. La carte va du milk tea classique aux créations de saison.
Le Tê est ouvert tous les jours. Il se trouve au 41 bis rue de Montpensier dans le 1er arrondissement, le long du jardin du Palais-Royal, à moins de dix minutes à pied de l'Opéra Garnier.