Les onigiri taïwanais (fan tuan) sont plus grands que les japonais et généreusement garnis. MAISON LE TÊ les prépare à la commande, sur place ou à emporter.
Roulé devant vous, riz tiède, garniture fraîche. Pas un sandwich pré-emballé.
Porc braisé, you tiao croustillant, radis confit, œuf. Pas un sushi en version solide.
Onigiri tofu fumé, onigiri légumes braisés. Les mêmes saveurs, sans produits animaux.
Au Japon, l'onigiri est généralement triangulaire, avec une petite garniture au centre (saumon, prune umeboshi, thon mayonnaise) et une feuille de nori autour. À Taïwan, le fan tuan (l'équivalent taïwanais) est plus grand, cylindrique, généralement roulé dans une feuille de nori plus large, ou parfois sans nori. La garniture est généreuse et combinée : porc braisé, you tiao croustillant, radis confit et œuf, par exemple. C'est un repas complet en main, pas un snack. MAISON LE TÊ, notre restaurant taïwanais à Paris, sert la version taïwanaise.
Classique porc braisé : porc mijoté 5h dans une sauce soja-anis-cannelle, you tiao croustillant pour le croquant, radis salé confit, œuf cuit dur. Saumon teriyaki : saumon fumé au teriyaki maison, concombre frais, sésame noir. Tofu fumé vegan : tofu fumé aux champignons shiitake, edamame, radis confit. Onigiri sucré matcha : pâte de haricot rouge azuki et noix de coco râpée, dans un riz au matcha léger.
Les onigiri pré-emballés vendus dans les supermarchés asiatiques de Paris sont corrects, mais souvent froids, avec un riz dur. Chez MAISON LE TÊ, l'onigiri est roulé à la commande : le riz est tiède, la garniture fraîche, le nori encore croquant. La différence de texture est immédiate, et l'expérience n'a rien à voir.
Le déjeuner sur le pouce à emporter pour les bureaux du 11e/10e. Le brunch des amateurs de petits formats à partager. Le goûter substantiel pour les enfants ou les adolescents. Le dîner léger en soirée pour ceux qui rentrent tard sans envie de cuisiner.
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Sur place ou à emporter. Carte changeante toutes les six à huit semaines. Page contact pour les grosses commandes.
Taïwanais : plus gros, cylindrique, avec une garniture combinée généreuse (porc, you tiao, radis, œuf). Japonais : triangulaire, avec une petite garniture centrale.
Oui. Ils sont roulés devant vous, avec un riz tiède et une garniture fraîche.
Oui. L'onigiri tofu fumé aux champignons shiitake, edamame et radis confit, ainsi qu'une version aux légumes braisés.
Oui. Riz au matcha, pâte de haricot rouge azuki et noix de coco râpée.