Restaurant taïwanais à Paris : cuisine de Taïwan, brunch et cocktails au thé dans le 11e

On trouve de la cuisine asiatique partout à Paris. Du taïwanais, beaucoup moins. MAISON LE TÊ, au 136 rue Saint-Maur dans le 11e arrondissement, est l'un des rares restaurants parisiens à proposer une vraie cuisine taïwanaise : pas de la cuisine pan-asiatique avec un plat taïwanais en bas de carte, mais un restaurant entier construit autour des saveurs de Taïwan, avec le thé comme fil rouge.

Une carte franco-taïwanaise qui ne triche pas

La carte de MAISON LE TÊ s'inspire des classiques de la street food taïwanaise, revus avec un savoir-faire français. Elle est courte et lisible : des entrées autour du riz, comme les Pàng-Thuân, des assiettes chaudes où l'on retrouve le poulet frit taïwanais, le Lo Bah ou le poulet laqué, des onigiris servis en formule le midi en semaine, et un brunch salé et sucré. Les recettes sont préparées avec des ingrédients frais, et l'origine des produits est indiquée plat par plat sur la carte. Pour les bouchées à partager, voir aussi nos dim sum à Paris.

Les plats taïwanais à goûter en priorité pour une première visite

Quand on découvre la cuisine taïwanaise, quelques assiettes en résument bien l'esprit. Les Pàng-Thuân ouvrent le repas : des boulettes de riz croustillantes à l'extérieur et fondantes à cœur, grillées à la commande. Leur version cérémonie de thé est servie dans un bouillon délicatement infusé au thé noir, accompagnée d'un demi-œuf mariné au jaune fondant, et c'est sans doute le plat qui dit le mieux ce que fait la maison : le thé n'est pas un accompagnement, il assaisonne.

Vient ensuite le poulet frit taïwanais, mariné aux épices et frit jusqu'au croustillant parfait, grand classique de la street food de l'île. Le Lo Bah, du porc longuement mijoté dans une sauce riche et parfumée puis servi avec un demi-œuf mariné, en est le pendant mijoté. Le bœuf à l'oignon, sauté avec ses oignons et surmonté d'un œuf poché, et le poulet laqué servi avec une sucrine grillée à la plancha font le pont avec les habitudes françaises. Sans viande, la poêlée de champignons grillés à la plancha et les champignons frits taïwanais tiennent leur place au centre de la table. Et pour un déjeuner rapide en semaine, le menu onigiri associe deux onigiris au choix et un thé grand format.

Le thé au cœur de la cuisine et des cocktails

Ce qui distingue MAISON LE TÊ des autres restaurants taïwanais de Paris, c'est la place du thé. Les thés viennent des mêmes producteurs taïwanais que ceux du salon Le Tê au Palais-Royal. Mais ici, le thé ne se boit pas seulement : il entre dans la cuisine et dans les cocktails. Les cocktails signatures sont infusés au thé oolong, au matcha ou au litchi. Le bubble tea de MAISON LE TÊ, souvent cité parmi les meilleures bubble tea de Paris, est préparé avec les mêmes thés que le reste de la carte, artisanal et personnalisable, loin des poudres industrielles.

Un brunch taïwanais, pas seulement le week-end

Le brunch de MAISON LE TÊ ne ressemble pas aux brunchs classiques du 11e. Ici, les assiettes mêlent salé et sucré d'inspiration taïwanaise : tartines d'œufs brouillés à la cébette, croque-madame revisité aux saveurs de Taïwan, pancake au poulet frit taïwanais, egg cakes, brioches perdues et boissons chaudes ou froides. Le brunch n'est pas réservé au week-end et se prend à son rythme, sans créneau imposé. Pas de réservation, on vient quand on veut. Le détail du menu du brunch franco-taïwanais, plat par plat, est présenté sur sa page dédiée.

L'histoire derrière le restaurant

MAISON LE TÊ a été fondé par Hsuan-Hsuan Chang, originaire de Taipei et diplômée de l'ESCP. L'idée était simple : ouvrir à Paris un restaurant taïwanais où la qualité des produits compte autant que dans un bon restaurant français. Les thés viennent de producteurs familiaux taïwanais. Les ingrédients sont frais, les recettes maison. Le résultat, c'est un lieu qui ne ressemble à rien de ce qu'on trouve dans le quartier Oberkampf : ni restaurant asiatique générique, ni cantine fusion, mais un vrai restaurant taïwanais avec une identité propre.

La carte complète, plat par plat

Le détail des entrées, des assiettes, des formules de midi et des boissons est présenté sur la carte complète de MAISON LE TÊ, avec les allergènes et l'origine des produits plat par plat.

Où trouver MAISON LE TÊ dans le 11e arrondissement

Le restaurant est au 136 rue Saint-Maur, 75011 Paris, dans le quartier Oberkampf. Les stations de métro les plus proches sont Goncourt (ligne 11, 5 minutes à pied) et Parmentier (ligne 3, 7 minutes). Depuis Oberkampf (lignes 5 et 9), comptez huit minutes en remontant la rue. Les bus 46 et 96 desservent le quartier. Le restaurant fonctionne sans réservation, et la vente à emporter est disponible au comptoir. Les horaires à jour sont indiqués sur la page contact.

Pour découvrir notre salon de thé taïwanais, Le Tê au Palais-Royal dans le 1er arrondissement propose thés d'exception, bubble tea artisanaux et gourmandises maison dans un cadre cosy. Pour notre tea time à Paris côté 11e, voir notre salon de thé dans le 11e au 136 rue Saint-Maur, dédié aux thés de haute montagne taïwanais. Envie plus précisément d'un bubble tea Paris 11 ? La page détaille les parfums, les perles cuites le matin et la livraison dans le quartier. Pour un bubble tea près de la place de la République, c'est à cinq minutes à pied par la rue Saint-Maur. Et pour le brunch franco-taïwanais dans le 11e, c'est dans notre restaurant Paris 11 ouvert sans réservation.