A Chatelet, on trouve facilement de quoi boire un cafe ou avaler un sandwich. Ce qu'on trouve plus difficilement, c'est un vrai salon de the. Pas un comptoir avec deux sachets et trois patisseries industrielles, mais un endroit ou le the est pris au serieux, ou les feuilles ont un nom, une provenance et une temperature d'infusion. Le Te est ce genre d'endroit. A huit minutes a pied de la station Chatelet-Les Halles, au 41 bis rue de Montpensier le long du jardin du Palais-Royal, c'est un salon de the franco-taiwanais qui change radicalement de ce qu'on connait dans le quartier.
Le Te est le salon de the taiwanais le plus proche de Chatelet. Depuis la sortie rue de Rivoli de la station Chatelet-Les Halles, on remonte vers le nord en direction du Palais-Royal : huit minutes de marche, sans detour. En metro, c'est encore plus simple : la ligne 1 ou la ligne 7 mene a Palais Royal - Musee du Louvre en un seul arret, et le salon est a deux minutes a pied de la sortie. Pas besoin de traverser Paris ni de chercher a l'ecart : on reste dans le centre historique, entre Forum des Halles, Louvre et jardin des Tuileries.
Une fois passe la porte, le contraste avec la rue est immediat. Le bruit de la rue de Rivoli s'arrete net. La piece est petite, lumineuse, habillee de bois clair, ponctuee de ceramiques et d'objets choisis a Taipei. La fondatrice, Hsuan-Hsuan Chang, est nee a Taiwan et a fait ses etudes a l'ESCP. Elle a ouvert Le Te parce qu'elle ne trouvait pas a Paris le salon de the qu'elle voulait : un lieu ou le the prime sur le decor, sans renoncer au plaisir d'une jolie pause.
Les salons de the autour de Chatelet, autour des Halles ou rue de Rivoli ont tous a peu pres la meme carte : Earl Grey, English Breakfast, the vert au jasmin, the a la menthe, parfois un rooibos. C'est ecrit petit sur une carte plastifiee. Au Le Te, la carte des thes est une vraie selection de terroir. Les oolongs de haute montagne viennent de plantations cultivees au-dessus de mille metres, ou les ecarts de temperature donnent au the des notes florales et beurrees qu'on ne retrouve nulle part. Le the noir du lac Sun Moon a un caractere malte, presque chocolat. Le jasmin et l'osmanthus sont parfumes naturellement. Chaque variete est infusee a la temperature et au temps justes — pas d'eau bouillante sur un oolong delicat.
Cette difference se sent des la premiere gorgee, et c'est ce qui surprend le plus les habitues du quartier. Apres une matinee passee au Forum des Halles ou au Louvre, c'est un vrai changement de rythme : le service prend le temps de guider, on goute parfois deux thes pour comparer, on apprend ce qu'est un gaiwan, on repart avec une idee plus precise de ce qu'on aime. Le salon n'est pas pose comme une attraction touristique. C'est un endroit utile, qu'on peut adopter pour ses pauses regulieres.
Un bon the appelle souvent une douceur. La carte des gourmandises du Le Te est pensee pour completer les thes, pas pour se substituer a eux. Les portions sont calibrees pour le tea time : un peu plus qu'un mignardise, un peu moins qu'une part de gateau, juste ce qu'il faut pour accompagner deux infusions. Les recettes melangent inspirations taiwanaises et savoir-faire francais : douceurs au sesame noir, gateaux au taro, tartes de saison, biscuits au matcha. La carte change avec les saisons, donc meme un client regulier trouve toujours quelque chose qu'il n'a pas encore goute.
Cote accords, le service propose souvent une suggestion : un Oolong fleuri pour accompagner une douceur au taro, un the noir Sun Moon pour accompagner un gateau plus rond, un jasmin pour finir sur quelque chose de delicat. Ce n'est pas une experience guindee, juste une vraie facon de prendre un gouter. Pour beaucoup de clients qui viennent du quartier des Halles ou de la rue de Rivoli pour faire les boutiques, c'est devenu LA pause de l'apres-midi : une vingtaine de minutes au calme, un the bien servi, une bouchee qui va avec, et on repart.
Un salon de the a Paris peut se contenter du the chaud. Le Te a fait un autre choix : la carte couvre aussi les bubble tea artisanaux, les milk tea, les matcha latte, les thes glaces de saison et des creations fruits-the qui changent chaque mois. C'est utile pour les visiteurs de Chatelet qui n'ont pas envie d'une tasse fumante apres une longue marche, et qui veulent quand meme du vrai the. Les bubble tea sont prepares a la commande, avec un thé taiwanais infuse sur place comme base, des perles de tapioca cuites plusieurs fois par jour avec du sucre muscovado, du lait frais, et des sirops faits maison. Tout est personnalisable : niveau de sucre, type de lait (frais, avoine, soja), toppings (gelees de fruits, haricots azuki, popping boba). Pour aller plus loin sur les bubble tea pres du quartier, voir notre page dediee bubble tea pres de Chatelet.
La sensation a l'interieur du Le Te est une des choses qu'on retient le mieux. Rue de Rivoli est passante, le Forum des Halles est bruyant, le Pont Neuf est un lieu de passage permanent. Le salon, lui, est calme. Lumiere douce, materiaux chauds, peu de tables. C'est un vrai havre de paix au coeur du 1er arrondissement, et c'est ce qui en fait une adresse particulierement adoptee pour les pauses solitaires, les rendez-vous a deux ou les petits moments entre amis qui n'ont pas envie de crier pour se parler. On peut sortir un livre, repondre tranquillement a des messages, regarder par la fenetre. Personne ne presse personne. Les emballages sont biodegradables, les pailles en ble — un detail qu'on ne voit pas tout de suite mais qui dit quelque chose sur la facon dont la maison est tenue.
A pied, comptez huit minutes depuis la station Chatelet-Les Halles. Sortie rue de Rivoli, vous remontez vers le nord en direction du jardin du Palais-Royal et vous y etes. En metro, prenez la ligne 1 ou la ligne 7 jusqu'a Palais Royal - Musee du Louvre : un seul arret, deux minutes a pied a la sortie. La station Pyramides (lignes 7 et 14) est aussi a moins de cinq minutes du salon. Le Te se trouve au 41 bis rue de Montpensier, 75001 Paris, et est ouvert tous les jours.
Vous voulez prolonger l'experience taiwanaise cote restaurant ? MAISON LE TE dans le 11e arrondissement propose une carte complete de cuisine franco-taiwanaise — brunch, plats taiwanais, cocktails au the — avec la meme exigence sur les produits. Et si vous etes plutot tente par les autres facettes du Le Te, jetez un oeil a notre page dediee au salon de the pres de l'Opera ou a notre selection de meilleur bubble tea a Paris.
Le Tê est le salon de thé taïwanais le plus proche de Châtelet. Il se trouve au 41 bis rue de Montpensier, le long du jardin du Palais-Royal, à huit minutes à pied de la station Châtelet-Les Halles. Un seul arrêt de métro sépare Châtelet de Palais Royal - Musée du Louvre (lignes 1 et 7), puis deux minutes à pied suffisent.
La plupart des salons de thé autour de Châtelet servent des thés en sachet et des pâtisseries classiques. Le Tê travaille directement avec des producteurs taïwanais : oolong de haute montagne, thé noir du lac Sun Moon, jasmin, osmanthus. Chaque thé est infusé à la bonne température, et le cadre cosy en bois clair avec céramiques taïwanaises change radicalement du décor de café de grande chaîne.
Oui. La carte des gourmandises évolue selon les saisons et se compose pour accompagner les thés taïwanais : accords Oolong/sucré, portions pensées pour le goûter, créations d'inspiration franco-taïwanaise. C'est un vrai tea time, à deux pas du Forum des Halles, du Louvre et du jardin des Tuileries.
Oui. La carte va bien au-delà du thé chaud : bubble tea artisanaux préparés à la commande, milk tea, matcha latte, thés glacés de saison, créations fruits-thé qui changent chaque mois. Tout est personnalisable — sucre, type de lait, toppings — et les perles de tapioca sont cuites plusieurs fois par jour.
À pied, prenez la sortie rue de Rivoli de Châtelet-Les Halles et remontez vers le nord en direction du Palais-Royal : huit minutes de marche. En métro, prenez la ligne 1 ou 7 jusqu'à Palais Royal - Musée du Louvre, un seul arrêt, puis deux minutes à pied. Le salon est ouvert tous les jours au 41 bis rue de Montpensier, 75001 Paris.