A la frontiere du 10e et du 11e, MAISON LE TE propose une carte de thes taiwanais d'altitude rare a Paris : oolong Ali Shan, Dong Ding, the noir Sun Moon, matcha fouette a la commande.
Descendre la rue du Faubourg-du-Temple puis remonter rue Saint-Maur. Voisin direct du canal Saint-Martin.
Ali Shan cultive a +1500m, Dong Ding torrefie, jasmin et osmanthus de petits producteurs taiwanais.
De 11h a 22h30, sans creneau impose. Ideal pour un tea time a 16h ou un dernier the avant le diner.
Le 10e arrondissement de Paris est connu pour son canal Saint-Martin, ses restaurants jeunes, ses coffee shops cosy, ses bars a vin. Mais sur le creneau du salon de the avec une vraie carte de thes infuses sur place, l'offre reste mince. Beaucoup d'adresses du 10e servent un the en sachet, dans une tasse generique, sans conseil sur la temperature ni sur le temps d'infusion. MAISON LE TE, situee au 136 rue Saint-Maur tout pres de la frontiere 10e-11e, comble ce manque. Les habitues du 10e descendent depuis Goncourt ou Republique en dix a quinze minutes a pied pour y boire un oolong d'altitude qu'on ne sert quasiment nulle part autour.
La carte de la maison repose sur une selection de thes taiwanais importes directement de petits producteurs. L'oolong Ali Shan, cultive a plus de 1500 metres dans les montagnes centrales de Taiwan, est la signature : notes florales, finale beurrue, peu d'amertume meme apres deux infusions. Le Dong Ding, plus torrefie, offre un caractere boise et une finale de noisette qui plait aux amateurs de cafe filtre voulant decouvrir le the. Le the noir du lac Sun Moon donne une rondeur maltee, sans l'astringence des thes noirs indiens classiques. Le jasmin ramasse a la main et l'osmanthus parfume d'automne completent l'eventail. Le matcha taiwanais est fouette au bambou a la commande, servi chaud ou en latte. En savoir plus sur les oolong taiwanais sur Wikipedia.
Depuis la place de la Republique (lignes 3, 5, 8, 9, 11), comptez 12 minutes a pied en descendant la rue du Faubourg du Temple puis en tournant rue Saint-Maur. Depuis le canal Saint-Martin (cote Quai de Valmy), prevoir 15 minutes en passant par la rue Lucien Sampaix puis le boulevard Magenta jusqu'a la rue Saint-Maur. Depuis le metro Goncourt (ligne 11), seulement 5 minutes a pied. Le trajet le plus rapide depuis le 10e se fait donc par Goncourt si vous prenez un metro depuis Chateau d'Eau ou Gare de l'Est. La page principale de MAISON LE TE detaille les acces.
MAISON LE TE n'est pas qu'un salon de the : la maison sert aussi un brunch toute la journee (11h-22h30) et un diner avec cocktails au the en soiree. Pour un tea time pur, le creneau ideal est 15h-18h, quand la salle se vide entre les services. La carte tea time propose une theiere individuelle (deux infusions), une selection de patisseries asiatiques (sesame noir, taro, matcha, yuzu), et eventuellement un bubble tea fruite. Pour comparer avec le format brunch, voir notre page brunch dans le 11e et notre brunch rue Saint-Maur.
Si vous habitez ou travaillez dans le 10e, plusieurs autres pages peuvent vous interesser : salon de the dans le 11e (la page principale du 11e), salon de the cocooning pour les amateurs de pause longue, salon de the a Montmartre pour ceux qui cherchent l'experience cote 18e. Pour les amateurs de bubble tea, voir notre selection bubble tea et bubble tea pres de Republique.
L'interieur de MAISON LE TE joue les codes d'une brasserie parisienne reinterpretee : brique apparente, bois clair, suspensions globes en laiton, tables espacees. Mais sur les tables : ceramiques taiwanaises, petits bols a the, baguettes a cote des couverts. C'est ce melange visuel qui correspond a la personnalite franco-taiwanaise de la maison. La musique est basse, on entend les conversations des voisins sans les subir. C'est un endroit ou venir lire un livre en milieu d'apres-midi, ou prendre un cafe avec un visiteur qu'on n'avait pas vu depuis longtemps, ou organiser un rendez-vous de travail dans le calme.
Dans un salon de the qui infuse a la commande, le meme oolong Ali Shan peut etre servi en deux versions tres differentes selon le temps d'infusion et la temperature de l'eau. Une eau a 85 degres et une infusion de 90 secondes donnent un the floral et leger. Une eau a 90 degres et une infusion de 2 minutes donnent un the plus rond, plus structure, presque herbace. Chez MAISON LE TE, l'equipe peut conseiller selon vos preferences, et proposer une deuxieme infusion (avec la meme feuille) pour explorer une autre facette du meme the. C'est cette grammaire qu'un sachet de the industriel ne pourra jamais reproduire. Pour les amateurs deja avertis, la maison propose aussi le tasting flight : trois petites theieres de thes differents (oolong leger, oolong torrefie, the noir) pour comparer en une seance.
Depuis Republique, 12 minutes a pied par la rue du Faubourg du Temple puis rue Saint-Maur. Depuis Goncourt (ligne 11), 5 minutes a pied.
Oolong Ali Shan, Dong Ding, the noir Sun Moon, jasmin, osmanthus, matcha taiwanais fouette a la commande.
Oui, de 11h a 22h30, du lundi au dimanche. Tea time ideal entre 15h et 18h, quand la salle est plus calme.
Oui. Le wifi et les prises sont disponibles. Les habitues travaillent souvent en milieu d'apres-midi en semaine.